La Harina de Despojos es un producto resultante de la cocción de los residuos del sacrificio de ganado, constituidos principalmente por huesos, carnes, virutas y vísceras, ricos en proteínas, calcio, fósforo y grasas. Es un producto que presenta ventajas nutricionales y económicas en la formulación de alimentos para animales. La harina de carne y huesos es un ingrediente importante desde el punto de vista económico, sanitario y nutricional. Su uso en la formulación de dietas se facilita al contener aminoácidos, energía, calcio y fósforo.

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