Los garbanzos se suelen consumir cocidos, o después de una fina molienda, en preparaciones de su harina. Es rico en proteínas, minerales y vitamina B. Además, debido a la gran cantidad de celulosa que contiene la piel, los garbanzos estimulan el buen funcionamiento de los intestinos. Debido a su gran cantidad de almidón, nuestro organismo lo utiliza como fuente de energía. Es bajo en agua y grasas, no tiene colesterol y ayuda a nuestro organismo a eliminar azúcares, grasas y colesterol de una forma muy eficaz. Varios estudios mencionan la importancia de esta leguminosa en la prevención de enfermedades cardiovasculares, así como en el tratamiento de diversos tipos de anemia. Contiene una generosa cantidad de calcio, hierro y magnesio, minerales que juegan un papel importante en nuestro organismo. Es fundamental en una dieta equilibrada. Los garbanzos también tienen una gran cantidad de triptófano, utilizado para producir serotonina, responsable de la activación de los centros cerebrales que dan la sensación de bienestar, satisfacción y confianza.

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