El azafrán (cúrcuma) es uno de los ingredientes más importantes del curry y la base de la cocina india y del Medio Oriente. En Brasil, es muy apreciado en la región del Medio Oeste y en el estado de Minas Gerais. Los componentes que le dan al azafrán un tono fuerte, las curcuminas, tienen potencial antioxidante y antiinflamatorio. Esta característica hizo que la hierba incluso se probara para el tratamiento de la osteoporosis y otras inflamaciones en las articulaciones en un estudio del Centro Médico de la Universidad de Maryland (Estados Unidos). No es que sustituya a los medicamentos, pero quizás sirva de complemento. También existe la posibilidad de mejorar la memoria y el buen humor. El azafrán es picante e intensifica el sabor de salsas, carnes rojas, pollo, pescado, varios tipos de arroces, sopas y verduras cocidas.

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