El arroz sancochado está precocido y pasa por el proceso de cocción en agua a presión. En el proceso, la cáscara de arroz se conserva y solo se retira posteriormente, conservando la película, en la que hay un mayor contenido de proteínas, minerales y vitaminas del complejo B, y el germen. A medida que la presión y la temperatura aumentan en la cocción, los nutrientes presentes en las capas periféricas del grano se transfieren a su interior, lo que ofrece más valor nutricional. Fuente de minerales como hierro y potasio; Es un carbohidrato complejo de índice glucémico medio; Rica en proteínas; Contiene vitamina E y vitamina B; Tiene niveles bajos de grasa y colesterol; Fuente de fibra. Además de ser más saludable que el arroz blanco pulido, la versión sancochada puede ayudar a controlar enfermedades como la diabetes tipo 2 y también a prevenir otras enfermedades crónicas no transmisibles (ENT).

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